Oblíbená jídla skladatelů: kulinářské symfonie…

Nikdy nevíte, kde na vás může čekat inspirace. V podzimním parku, v kanceláři nebo u sporáku v kuchyni.

Mimochodem, o kuchyni. Proč tu není místo pro kreativitu? Věděli jste, že Rossini napsal slavnou árii Tancred za zvuku vroucího rizota? Proto je jeho druhý název „rýže“.

Ano, někteří skvělí hudební tvůrci byli gurmáni a rádi pracovali se svými kouzly v kuchyni. Tentýž Rossini by se prý stal slavným kuchařem, kdyby jeho hudební kariéra nevyšla. Naštěstí se mnoho oblíbených jídel skladatelů dochovalo v podobě receptur.

Salát "Figaro" Rossini

Složení: telecí jazyk – 150g, středně velká řepa, malý svazek celeru, malý svazek salátu, ančovičky – 30g, rajčata – 150g, majonéza – 150g, sůl.

Dáme jazyk na oheň, aby se uvařil. Zároveň uvaříme řepu a celer podusíme v osolené vodě. Poté vše spolu s ančovičkami a salátem nakrájejte na nudličky, ale pouze řepu na plátky. Rajčata spaříme vroucí vodou a odstraníme slupku. Vše smícháme s majonézou a solí.

Některá oblíbená jídla skladatelů se podávají ve francouzských restauracích. Jednu z nich, kuřecí prsa Berlioz, vytvořil šéfkuchař skladatelovy oblíbené restaurace.

Kuřecí prsa "Berlioz"

Ingredience: 4 kuřecí prsa rozpůlená, 2 vejce, čtvrt hrnku mouky, čtvrt hrnku másla, 1 hrnek smetany ke šlehání, 1 hrnek kuřecího vývaru, šťáva z 1 citronu, sůl, pepř.

Na artyčoky: 8 velkých mražených nebo vařených artyčokových srdíček (masové středy), půlka nasekané cibule, pár lžic másla, pár lžic smetany ke šlehání, 350 g nakrájených hub, sůl, pepř.

Osolené a opepřené půlky prsou vložíme do směsi vajec rozšlehaných se 2 lžičkami vody. Poté je obalte v mouce. Na rozehřáté pánvi s olejem opečte prsa 5 minut z obou stran.

Přidejte smetanu a vývar. Jakmile se směs vaří, snižte teplotu na minimum a vařte 10 minut. Poté stáhněte z ohně a odložte na teplé místo.

Zároveň na druhé pánvi rozehřejeme olej a na jemno nakrájené houby a cibuli podusíme do zlatova. Přidejte smetanu, sůl, pepř a směs prohřejte. Artyčoky naplňte připraveným mletým masem a vložte na 200 minut do trouby vyhřáté na 5 °C. Kuřecí prsa orámovaná artyčoky a ochucená omáčkou podáváme na nahřátých talířích ihned ke stolu.

Pokračování v tématu „maso“ – oblíbené jídlo skladatele Händela – masové kuličky.

Masové kuličky "Handel"

Ingredience: telecí maso – 300 g, sádlo – 70 g, čtvrtka cibule, krajíc bílého chleba namočený v mléce, majoránka, tymián, petržel, citronová kůra, vejce – 2 kusy, pár lžic smetany, muškátový oříšek, hřebíček, sůl, pepř.

Maso s cibulí, chlebem, kůrou a bylinkami několikrát rozemelte na mlýnku na maso, dokud nebude kompozice homogenní. Přidejte vejce se smetanou, sůl, pepř, koření a dobře promíchejte. Z mletého masa tvoříme malé kuličky velikosti třešní, vhazujeme je do vroucí vody a vaříme.